Mery！平淡的幸福~

感謝小妞班級上各位熱心的家長們，晨光時間總是會安排各式各樣有趣的活動！
『2014/4/14晨光時間，將讓孩子來個"英式下午茶之輕體驗"
當天會準備茶壺/溫壺器/奶盅/糖罐等器皿及數款英國茶(阿薩姆/伯爵紅茶/玫瑰茶/肯亞紅茶)讓孩子們品嚐!
品茶的同時，我們了準備些許吐司/果醬/餅乾...等小點心!
在此要麻煩各位爸爸媽媽們，當天讓孩子帶一個(或一組)美美的杯子，配合美美的心情，享受週一的早茶時光!!!』
被咱們限制不太能喝"茶"的小妞，想必一定超興奮！
然後媽媽我忍不住想到多年前曾經做過這個難度只有一顆星的千層酥，又想到最近小妞一直吵著要我做餅乾的事兒，
忍不住開口詢問一下大家是否需要？
沒想到反應熱烈，雖然週日忙到翻掉，還是利用晚上時間跟小妞完成了這項任務！

首先，準備好一盒起酥片就對了！
(ps.個人覺得這個東西好難買到耶~不是每家超市都有在賣....找得好辛苦！)
然後照食譜抺上蛋白糖霜+撒上杏仁片，再來切片.....
(此時好想來把滾輸刀，列入下回採購清單)
有一部份做南瓜子的，把冰箱的南瓜子清空！
第一批進烤箱！
邊烤邊製做第二批....
第一批成品出爐！放涼中~
第一批涼了，包裝中~
噗~這景象很像在做家庭代工吶~
這是第二批出爐的成品，感覺上上色得比較美~
好久沒玩烘培了，似乎可以帶著小子開始挑戰這種只有一顆星程度等級的烘培了！
今晚小子還挺配合的，比想像中還快速完工。
希望小妞班上的老師、家長還有孩子們都喜歡！

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為了搞這十隻小狗狗(圖中只有八隻，另二隻沒入鏡)，搞到半夜才終於可以躺平睡在床上....一整個累啊~
(不是因為狗狗難搞而做到半夜，而是因為做的途中被吸奶怪三不五時呼喊去餵奶....所以到最後真的是搞到半夜...@@")
但一出爐就發現了自己的失誤，我不該把蛋黃液塗在葡萄乾上，醜了@@＂
食譜在此：
http://www.wretch.cc/blog/mitong/22978082

實作後經驗分享：
狗狗舌頭不要凸出太多，烤過後會硬掉。
另外，內餡我是包肉鬆，因為我家小孩不吃紅豆泥~
蛋黃液先塗,葡萄乾最後放....才不會醜了。
有興趣的朋友們，也可以動手做做看唷！
ps.麵團我是前一晚就拌好放冰箱，冰了約24小時的免揉麵團摸起來好舒服啊！不怎麼黏手呢~^__^~

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前一陣子在噗浪上看到Fang在詢問如何用茶姐的鬆餅粉做餅乾，
想到冰箱那一包一直消不完的鬆餅粉，於是打算來試做看看，希望不愛吃鬆餅的孩子們會捧場！
材料建議：
《可可粉口味》
鬆餅粉200g + 純可可粉(隨意) + 無鹽奶油30g + 鮮奶50ml
《原味》
鬆餅粉200g + 無鹽奶油30g + 鮮奶50ml (或蛋汁+鮮奶共50ml) + 葡萄乾(隨意)
作法指導：
先把鬆餅粉跟奶油混合均勻, 再加鮮奶下去拌勻, 然後麵團放冰箱醒一下（通常會前一天先做起來）, 要做的時候就可以拿出來桿平壓模，或分小塊（包葡萄乾）搓圓壓扁整型。
完成後放入180度預熱好的烤箱，烤約15-20分鐘(視各家烤箱溫度而定)。
聞到香味就差不多囉！
ps.我是用180度烤箱每烤5-6分鐘就換烤盤方向或翻一翻餅乾，烤大約3回有聞到香味以及上色就差不多可出爐了。
感覺很簡單，但有抱大腿的小子在身旁再簡單的事也變得有些兒難度。
我是採用原味的材料，沒有加葡萄乾。
趁小子睡著時把麵團揉好丟冰箱，等小子醒了就邊抱他邊抓一小塊麵團來試作一下。
沒想到二小肯捧場，原以為最後會全下我自己的肚，沒想到睡前全被嗑光。
OH~YA！大成功！
突然間覺得茶家鬆餅粉真的是每家媽媽必備的寶物。
以前都不肯賞金口吃媽媽做的餅乾，這回居然要求媽媽要再做一回。
剛好週三晚上游泳教練請假，剩下的這團麵團就交給小妞自行DIY出自己喜歡的餅乾樣子囉！

PS1.二小很賞臉，媽媽只被小子餵食半根餅乾，其他的皆入小人兒們的肚了....哇哈哈....^___^
PS2,這盤烤出來的餅乾其實不只這些，但等媽媽忙完拿起相機只剩這些了。
紅色盤子的是留給把拔吃的，樂扣蓋子上的是小妞說要當明日早餐的。
【延伸閱讀】茶姐鬆餅粉哪兒買？這兒買，按下去就對了！

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自從看了這篇『超簡單。杏仁千層酥』之後，忍不住我也手癢了起來。
第一回試做時，還不知道剩下的蛋黃可以做小饅頭，這回知道了一顆蛋可以二用，真是太棒了！
可惜手邊遲遲未有機會購入杏仁片，於是將杏仁片改為南瓜子及杏仁粉取代。
↑入烤箱前
↓入烤箱後
    
食後感想：
南瓜子千層酥大獲好評，杏仁粉千層酥覺得口味太淡，吃不出杏仁口感。
蛋黃小饅頭，不能偷懶，要捏小顆的才有『旺仔小饅頭』的fu~
總之，這回的實作大家都很捧場，真是太讓我有成就感了！
^^

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就是這台神機！
我從3150等到5150、等到想買也買不到....
這回，多虧了Sammy的割愛，讓我終於有機會.....
看到它/摸到它/用到它了....真是令人超級無敵感動~
12/16將神機安置妥當後，一直想試試看用神機做蘿蔔糕的快速，但忙碌到.....遲遲沒有時間動手。
就在2011年年底，努力抽個空把冰箱冰了很久的白蘿蔔，用最快速的方式削了皮。
然後丟入神機.....咻咻咻~~~
一開始搞錯刀片，差點兒全部變泥~
還好，後來換了刀片，成堆的蘿蔔絲馬上呈現在眼前。
家裡沒什麼配料，想把手邊的香菇用掉，於是也丟進神機裡....咻咻咻~~~~
全部變成小碎塊！
依照參考的食譜
『要把拌勻的米漿水倒入煮滾的白蘿蔔絲那鍋，以小火小心拌勻結合。拌勻過程會很快糊化，所以要仔細拌勻。半透明狀的米漿仔細拌勻到都呈米白色。』
在這兒，我犯了個錯，我居然開著『大火』將米漿水倒入白蘿蔔絲那鍋....orz
很昏~還沒拌勻那些米漿水，它就已經糊化一部份了，之後只好使勁吃奶的力氣，努力地把它們盡量拌勻。
跟上回一樣，是用Sharp幫忙蒸蘿蔔糕。
但這回一開始出爐水水的，感覺很不好吃，我本來還在想，是不是失敗了....
於是，用湯匙挖了好幾口，自己無言地吃起它們....
隔天，從冰箱拿出它們時，發現它們不水了~
切片後煎一煎再配上白醬油膏，其實還不難吃呢~
下回，一定要改進的地方：
香菇切絲口感比較好、調味料還可以再加重些、試試油蔥酥或是放些蝦米，搞不好口感會更好！
可惜2012年的農曆過年我人在坐月子，不然有了神機的幫忙，要我幫娘家、婆家做蘿蔔糕，都不再是件難事了~
^^

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說真的，我從沒想過用鬆餅粉烤出來的餅乾會這麼樣的成功.....我真的很意外！
咱們家的小妞會捧場吃多於三塊....我更意外！
最近正在清空冰箱，剛好小妞週一早上醒來第一句話就是：『跟我吵著要一起做餅乾』。
於是，煮好晚餐等她下課的空檔，趕緊先來準備材料。
這一準備才發現『咱們家的低筋麵粉不足』，左思右想....干脆拿茶家鬆餅粉來替代。
我這回參考的食譜在此
我所使用的材料如下：
1.低筋麵粉55g+鬆餅粉145g
2.奶油50g
3.糖40g
4.蜂蜜30g
5.蛋液(→週六做南瓜子千層酥用掉了蛋白部份，這回就用用剩的蛋黃跟少許蛋白液)
整個操作過程跟Carol的過程差不多，趕在飯前做好準備工作是為了將麵團冰入冰箱30-40分鐘，剛好吃飽晚飯就可以開始跟小妞一起動工。
沒想到，小妞完全忘了她早上有吵著要做餅乾，於是我也樂得輕鬆，自己速速把這些麵團一個個壓好模....
直到最後一小團麵團，被小妞發現到，她才趕來湊熱鬧要幫忙。算是有給她玩到壓二個模啦！
(還好沒吵著要全部重新壓模....不然我會瘋掉！)
這過程，唯一最困擾我的就是烤箱溫度。
一直很擔心會突然間烤過頭，於是我第一回是150度烤8分鐘，然後二盤互換位置後續烤8分鐘。
沒想到，感覺上不了色，餅乾也呈現軟軟的狀態，於是，調高溫度到180度，再烤個5分鐘。
還是不很漂亮，最後發狠....直接200度再烤個5分鐘。
終於這些餅乾們的香味傳出來了，也上色得挺漂亮。
用茶家鬆餅粉做的餅乾，口感有些類似焦糖餅乾的感覺。
這配方做出來的餅乾，不油，而且很好吃！
小妞很捧場，而且吃不完的餅乾還要求要帶去學校跟同學們分享，媽媽我真是太感動了！
希望學校的孩子們都覺得好吃！

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真的沒有想到，其實做鯛魚燒也是件這麼簡單的事兒。
自從上回做出失敗的甜甜圈後，我就趕緊開始做Vitantonio鬆餅機的功課，把可以查到的食譜全存檔下來，以備不時之需。
材料也慢慢地開始準備，直到上週六，傳說中的高木康政鬆餅粉終於到手了。
而昨日香菇妹也吵著要帶瑪麻做的早餐去學校配羊奶吃。
於是，今早因腹疼而起床又因心事太多而睡不著的我，早早地便起床準備烤這一隻隻、一條條的小魚。
食譜非常之簡單，我參考的食譜來源在此！
【材料】
鬆餅粉200g、上新粉/片栗粉50g、蛋1個、牛奶180ml，全部材料攪拌均勻。

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二月份時，無意間看到一連串關於Vitantonio的烤盤食譜，失心瘋的我，忍不住就給它訂下去了。
我們家，沒人愛吃鬆餅。
但是，我及香菇妹都超愛吃甜甜圈的。
Vitantonio鬆餅機到手後，我做了一回失敗的甜甜圈。
(只有下層圓得很漂亮，但上層都扁扁塌塌的，很醜！)
我猜想，可能是因為我是使用之前奈潔拉教的方式調的鬆餅麵糊，不夠濃稠，所以上層的麵糊無法澎得那麼漂亮。
之後，做了很多次的三角型火腿起士夾心吐司三明治當早餐。方便且很快速。
最近，生活中遇到太多令人措手不及的變化，本來一點兒都沒有想碰烘焙的念頭。
但週日香菇妹無意間翻到抽屜裡的甜甜圈烤盤，開始吵著校外教學時要帶我做的甜甜圈當小點心。
有人捧場，媽媽我真是不想行動也非得行動不可。
週一研究好食譜，決定先挑戰『比利時格子鬆餅』。
因為這個麵團可以放冷凍，等想吃時再把麵團退冰烘烤，所以我不用一次做完。
對我來說比較合適，因為我很怕做了太多又沒人捧場，我現在又不能幫忙吃，這樣會很困擾我。

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在2010年底時，我又心血來潮地搞忙自己，來做想做很久的『雙色水餃』。
其實，是因為新機入手，總要做些之前想做很久又沒辦法做的玩意兒來測試一下它的功能。
參考了孟老師的中式麵食一書，搞了一整天，終於將這40多個小麵團一個個桿好變成水餃皮，又一個個包好變成水餃。
這過程真是說容易又不容易、說簡單又挺累人的....
結果，包好後的水餃遲遲沒機會煮來吃，直到1/4這天中午才拿來當gump的午餐。
煮好後的雙色水餃，又紅又綠的，看起來挺美味可口的，明明我當時就是隨便亂包啊~
Gump不知是嘴甜還是怎樣，吃了直呼好吃。
我個人吃了一顆也覺得還不錯吃....
下回再來挑戰做雙色麵，希望成功！

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昨天上網見到小小米桶一系列的湯圓食譜，哇~我的口水都快流下來了！
翻了翻冰箱，裡頭還有約200g的白糯米，意外之中又找到這篇文章『糯米粉團的磨製方法』。
於是，心生一念，打算明個兒在家試用我的新機器，來打打看糯米漿。
結果，搞了一個早上，我的新機器差點被我操壞、糯米粉團最後不只黏我手、只要沾什麼就黏什麼.....完全非常地失敗。
就在我心灰意冷已經打算快要完全放棄時，東翻西找地居然被我發現：我其實手邊有糯米粉啊！！
吼~
一整個早上我倒底在瞎忙什麼啦！
趕緊翻出小小米桶的食譜，照著她的方法救那一團完全黏搭搭的糯米粉團。
小小米桶的食譜真的很容易上手。
沒一會兒功夫，我就將一半的米團揉成湯圓了。
另一半的米糯我則是加入可可粉，也揉成了湯圓。
(急著趕快做好，結果忘了拍照)
煮好後冰陣放涼！
感覺很特別，是外面買不到也吃不到的可可湯圓！
最後，配上泡了一晚上、煮了一早上的紅豆湯，成了我今天的午餐！
【延伸閱讀】
紅豆湯煮法參考來自這兒
湯圓做法參考來自這兒
更多湯圓食譜請看這兒
【後記】
Gump真是太了解我了。
原本我還打算要做吐司的，被他阻止，他說：今天搞湯圓就好了，妳還有床單被子要洗，下午還要來接小孩，今天沒空搞那麼多東西。
結果....我真的忙了一天，到下午近二點才吃到我的紅豆湯圓午餐。
吐司....真的沒空弄，等三點一到，也要開始來忙晚餐，下午四點就要出門來接香菇妹....
孩子上學之後，我在家的空閒時間，好像也沒多多少嘛！
嘆~

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繼上回做了雙色饅頭之後，這回想挑戰做菜肉包子。
原因是：
1.gump不愛吃饅頭。
2.冰箱裡的高麗菜冰太久，打算來消耗掉。
3.高筋麵粉還沒空去買，先用中筋麵粉做早餐吧！
參考了孟老師的中式麵食裡的食譜，最後很沒經驗地做出了下面這一盤。
感覺進步的空間還很大。
麵團好像太乾，所以蒸好的包子就已經覺得它外皮硬硬的了！
包的手法也不熟練，包得好醜唷！
另外，因為怕餡太多包子會合不起來，結果事後發現：自己實在是包太少料了！
不過，香菇妹似乎還挺捧場的，她至少都願意吃半顆呢！
讓我其實還挺驚訝的！
希望下回能包得更漂亮、更好吃些，加油！
 

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昨日想買高筋麵粉買不到，今日只好用手邊剩餘的中筋麵粉來做些雙色饅頭。
這饅頭，還是香菇妹昨晚從書中指定要這款的呢！
大致寫一下這回用到的材料：
1.水 260g
2.酵母粉 5g
3.中筋麵粉 500g
4.細砂糖 30g
5.沙拉油 15g
6.無糖可可粉 2小匙+1/2小匙
我的做法：
1.除了可可粉之外，全部材料丟到麵包機裡揉15分鐘。
(這個過程一度讓我以為我的麵包機快掛點了，因為它好像轉不動、推不動麵糰，如果麵包機真的掛點了，我就有理由可以要一台專業攪拌機啦！)
2.拌好的麵糰分成二等份，大的約470g，小的約330g。
3.大的麵糰放一旁先不理它，小的麵糰慢慢加入可可粉上色。
(這個過程也一度很困擾我，因為麵糰很乾很不好揉，可可粉很輕，常會不小心就飄到麵糰外。
後來，我邊揉邊噴水，麵糰夠濕才有辦法把可可粉吃進去，有噴水之後效率快很多。)
4.將大麵糰跟小麵糰擀成約35*20cm的長方形，小麵糰要比大麵糰擀得窄一些。
(這個過程也很困擾我，因為我怎麼擀都沒辦法變成書中圖片中的長方形，最後就隨便擀成橢圓形，
讓有可可粉的擀成比較小，可以放在大麵糰上即可。)
5.大麵糰舖底，上頭噴些水，放上小麵糰，小麵糰也噴些水，二者重疊之後，從邊邊開始捲。
6.去掉頭尾不好看的部份，從中央慢慢向外搓長麵糰，搓到差不多變成50cm。
7.將長條形的麵糰均分為八等份，每個放上防沾紙上，發酵20分鐘完畢後，用中大火蒸20分鐘即可。
其實製作過程不太難，全部的做法都是照孟老師這本『孟老師的中式麵食』書中的做法來做的。
大家若是有機會的話，可以去買幾本孟老師的書來看看，非常地實用！

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